こんにちは！
今回は、梅酒を作ったあとの「梅の実」を活用して、とっても簡単にできる【梅ジャム】の作り方をご紹介します。
実は梅酒に使った梅って、ふっくらしていて、まだまだ美味しいんです！
ジャムにすれば保存もできるし、ヨーグルトやパンのお供にもぴったり。
しかも、梅酒の風味がほんのり残って、大人っぽい味わいに仕上がります✨
今回は、レンジと鍋でできる簡単バージョンでまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
目次
🍑今回使った材料（約1kg分の梅）
材料
- 梅の実（梅酒から取り出したもの）…1kg
- 砂糖…350g～500g
（今回は甜菜糖を使い、しっかり甘めの【500g】で作りました。） - レモン汁…大さじ2
※砂糖の種類や量は好みで調整OK！オリゴ糖などは少ししゃばしゃばした仕上がりになります。
甘さ控えめが好きな方は、350gくらいでも美味しく仕上がります。煮ながら味見してあとから砂糖を足してもOK
道具
- 耐熱ボウル
- ザル
- 密閉できる耐熱瓶
- 菜箸
- 木べら
- 鍋
- スプーンや、ギザギザスプーン（あれば。指でもOK）
🍑簡単！梅ジャムの作り方
【事前準備】瓶を煮沸して乾かしておく
① 梅酒瓶から梅を取り出す
まず、梅酒の瓶や容器から、菜箸などを使って梅の実を取り出します。
できれば水気は軽く切っておくと作業がしやすいです！
② レンジで2分加熱
耐熱ボウルに梅を入れ、ラップをかけずに電子レンジで【600Wで2分】加熱します。
こうすることで、実が柔らかくなり、種が取りやすくなります。
🔥ここで注意！
加熱しすぎると果肉がべちゃっとしてしまうので、加熱は「短め＆様子を見ながら」がコツ！
③ 種を取って鍋に入れる
加熱後、まだ熱いうちにギザギザスプーン（もしくは清潔な指）を使って、種を取り除きます。
取り除いた鍋はザルに（まとめて種をよけ易い）、実は鍋に！実がふっくらしているので、気持ちよく種が外れますよ！
多少果肉が崩れても大丈夫。
ジャムにするので、形は気にせずガンガン取っちゃいましょう♪
④ 砂糖をまぶして2時間置く
種を取り除いた実に、砂糖をまんべんなくふりかけます。
といっても私はどさっといれただけです。
ふりかけたら、そのまま室温で【2時間】置きます。
だんだん果肉から水分が出てきて、いい感じに「梅シロップ」っぽくなってきますよ♪
⑤ 中火→弱火でぐつぐつ煮る
水は入れず、いったん中火にかけ、木べらで混ぜます。ぐつぐつ煮立ってきたら、弱火にし、実を潰しながらゆっくり混ぜます。
水分量が増えて、減っていく感じです。時々味見をして、砂糖が足りなければ足します。
焦げやすいので、鍋底を絶えずかき混ぜながら30分ほど煮ましょう。
水分が飛んで、へらでかき混ぜたときに一瞬鍋底が見えるくらいとろみが出てきたら、次のステップへ！
⑥ レモン汁を加える
とろみがついたら、火を弱めてレモン汁を加えます。
加えたらさらに【2～3分】煮詰めて、完成！
レモン汁を入れることで、甘味が抑えられ爽やかさUP、ジャムの保存性もアップします✨
🍑完成！保存と楽しみ方
完成した梅ジャムは、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めて保存しましょう。
しっかり冷めたら、冷蔵庫で保管します。
おすすめの食べ方
- プレーンヨーグルトにひとさじ
- トーストにたっぷり
- 炭酸水やお水・お湯・お酒で割って飲む
- バニラアイスにトッピング
甘酸っぱくて、ほんのり梅酒の香りがする贅沢ジャム、ぜひ楽しんでくださいね♪
🍑梅ジャムの保存期間と注意点
せっかく手作りした梅ジャム、できるだけ美味しいまま長く楽しみたいですよね。
ここでは、保存の目安と注意点をまとめました！
🍯梅ジャムの保存期間の目安
- 砂糖たっぷり＆しっかり煮詰め → 冷蔵保存で1〜2ヶ月
- 砂糖控えめ＆柔らかめ仕上げ → 冷蔵保存で2〜3週間
しっかり水分を飛ばして煮詰め、瓶の消毒をきちんとすれば、1〜2ヶ月は美味しく食べられます🍀
ただし、開封後はなるべく清潔なスプーンで取り分け、早めに食べきるのがおすすめです。
🍯梅ジャム保存のコツ
✅ 煮沸消毒した瓶に、熱いうちにジャムを詰める
✅ 瓶のフチにつかないように丁寧に注ぐ（カビ防止）
✅ 詰めたら瓶を逆さにして冷ますと、さらに密閉性アップ✨
✅ 冷蔵庫で保存する
✅ 取り分けるときは「乾いた清潔なスプーン」を使う
❗注意ポイント
- 瓶に水滴や汚れがあるとカビが生えやすくなるので、保存容器はしっかり消毒・乾燥してから使いましょう！
- 自家製ジャムは市販品より保存料が入っていないため、早めに食べきるのが基本です🍀
- 少しでも変なにおいやカビを見つけたら、もったいなくても廃棄してくださいね。
🍑Q&Aコーナー
Q. 砂糖は絶対500g必要？
→ いいえ、甘さ控えめが好みなら350g～400gくらいでも美味しいです！
ただし、砂糖を減らすと日持ちは少し短くなるので、早めに食べ切ってね。
Q. レンジ加熱なしでも作れる？
→ できます！
でも、レンジを使うと種取りが圧倒的に楽なので、私はレンジ加熱をおすすめします♪
Q. 梅酒のアルコール分は気になる？
→ 加熱するのでほとんど飛びます！
子どもやお酒が苦手な人でも、安心して食べられるレベルに仕上がりますよ。
🍑まとめ
梅酒の梅って、再利用しないと本当にもったいない存在。
今回ご紹介した方法なら、手軽に梅ジャムが作れて、毎日の食卓がちょっと豊かになります🍀
少し手間に感じる種取りも、レンジで楽々！
煮詰める時間も、いい香りに包まれて幸せなひとときです✨
ぜひ、今年の梅酒作りのあとのお楽しみとして、チャレンジしてみてくださいね！